گاستریت یک بیماری شایع در نظر گرفته می شود که هم بزرگسالان و هم کودکان را مبتلا می کند. درمان التهاب مخاط معده باید جامع باشد: شامل داروهای توصیه شده توسط پزشک، فیزیوتراپی و شیوه زندگی سالم. نقش اصلی در درمان آسیب شناسی به تغذیه رژیم داده می شود - رژیم غذایی برای گاستریت می تواند علائم ناخوشایند را برطرف کند و از وخامت بیشتر وضعیت بیمار جلوگیری کند.
تغذیه برای ورم معده: اصول اساسی
رژیم غذایی یک رژیم غذایی خاص است. این شامل غذاها، ظروف و نوشیدنی هایی است که مخاط معده را در امان می دارد و قادر به تنظیم شدت ترشح شیره معده است.
هنگامی که گاستریت هنوز به آسیب شناسی دیواره معده منجر نشده است و با شدت کم خود را نشان می دهد، یک رژیم غذایی متعادل برای غلبه بر بیماری کافی است.
رژیم های غذایی برای ورم معده فقط فهرستی از غذاهای مجاز و ممنوع نیست.
این یک رویکرد ویژه به تغذیه است که شامل رعایت اصول مهم است:
- محدودیت غذایی در دو روز اول مرحله حاد بیماری. برخی از پزشکان توصیه می کنند که در اولین ساعات تشدید به طور کامل از غذا خودداری کنید و یک روز ناشتا را ترتیب دهید. چای خنک و ضعیف و آب معدنی ساکن مجاز است. این رویکرد به معده اجازه می دهد تا از هضم غذا "استراحت" کند و عملکرد آن را بازیابی کند.
- از روز دوم تشدید، رژیم غذایی شامل بلغور جو دوسر مایع، ژله، پوره سیب زمینی کم چرب با آب و تخم مرغ آب پز می شود.
- شما باید به صورت جزئی غذا بخورید - در بخش های کوچک در طول روز. رژیم مطلوب 5-6 وعده غذایی هر 3-4 ساعت است. افزایش تعداد "رویکردها" و استراحت طولانی بین آنها مجاز نیست. همچنین نباید در شب غذا بخورید - آخرین وعده غذایی شما باید 3 ساعت قبل از رفتن به رختخواب باشد.
- حداقل نیم ساعت پس از غذا باید مایعات (چای، آب میوه، آب) بنوشید. آب غلظت شیره معده را کاهش می دهد و در نتیجه هضم غذا را پیچیده می کند. شما مجاز به نوشیدن یک لیوان آب ساکن قبل از غذا هستید.
- در صورت امکان غذاهای بدون نمک بخورید و سعی کنید غذا را بدون نمک بپزید.
- ظروف یک جزئی برای ورم معده ترجیح داده می شود که در آن چندین محصول به طور همزمان مخلوط نمی شوند. غذا باید ساده و سالم باشد تا معده دچار اضافه بار نشود.
- هنگام غذا خوردن، باید هر لقمه و هر قاشق را کاملاً بجوید - غذا از قبل در حفره دهان پردازش می شود و معده راحت تر با هضم غذا کنار می آید.
- ممنوعیت شدید غذای خشک و تنقلات در حال حرکت یا عجله وجود دارد.
- در شرایط حاد، این ممنوعیت برای همه سبزیجات و میوه های خام اعمال می شود.
- دمای غذا باید راحت باشد. غذاهای سرد یا گرم معده را بیشتر تحریک می کنند.
- برای ورم معده بهتر است حداکثر ۲ روز غذا تهیه شود. اگر غذا برای مدت طولانی تری نگهداری شود، ارزش غذایی آن از بین می رود و بیشتر ویتامین های مفید از بین می رود.
- وعده های غذایی آماده را فقط باید در یخچال نگهداری کرد و قبل از صرف غذا تا دمای مطبوع گرم کرد.
- برای پخت و پز، فقط از محصولات تازه خریداری شده از فروشگاه های خرده فروشی مورد اعتماد استفاده کنید. در غیر این صورت، مسمومیت غذایی با مسمومیت شدید نیز ممکن است به گاستریت اضافه شود.
- به محصولات بدون مواد نگهدارنده، رنگ، افزودنی های مضر مواد غذایی و تقویت کننده طعم ترجیح دهید.
بیماران مبتلا به گاستریت نباید فعالیت بدنی را کنار بگذارند. برعکس، ورزش متوسط، شنا و یوگا به تسریع هضم غذا کمک می کند. همچنین، باید به یک شیوه زندگی سالم توجه ویژه ای شود - سیگار نکشید، مشروبات الکلی ننوشید، یک روال روزانه را دنبال کنید.
اگر گاستریت دارید چه می توانید بخورید؟
هر رژیم غذایی، از جمله برای التهاب معده، باید مقدار کافی مواد مغذی و انرژی بدن را تامین کند، جامع و منطقی باشد.
رژیم غذایی برای بیماری های حاد محدودیت های زیادی دارد، اما فهرست محصولات به طور کلی گسترده است.
فرنی
آنها مفیدترین محصول برای بیماران مبتلا به گاستریت در نظر گرفته می شوند. همه، صرف نظر از نوع بیماری، باید صبح خود را با فرنی شروع کنند. آنها سرشار از کربوهیدرات هستند، انرژی و ریز عناصر بدن را تامین می کنند و به دلیل داشتن فیبر، عملکرد معده و روده را بهبود می بخشند.
- بلغور جو دوسر به شکل پرک، ظرف شماره 1 در فهرست غذاهای مجاز برای ورم معده است. قوام مایع فرنی، پخته شده در آب یا شیر، به تسکین گرفتگی معده و تسکین التهاب کمک می کند. بلغور جو دوسر به عنوان غذای جانبی یا دسر با افزودن شکر، میوه های مجاز و میوه های خشک مصرف می شود.
- سمولینا - به سرعت می جوشد و دارای قوام لزج است، باعث تجزیه سریع کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین می شود.
- ارزن. فرنی ارزن حتی بعد از پختن نیز خشن است، بنابراین بهتر است آن را به مقدار کم مصرف کنید و در صورت ابتلا به گاستریت هایپراسیدی از مصرف آن اجتناب کنید.
- برنج دانه ای لطیف است که پس از پختن، مخاطی تشکیل می دهد که دیواره های معده را می پوشاند. فرنی حاصل از پوره برنج را می توان در هنگام تشدید گاستریت با اسیدیته کم و زیاد مصرف کرد. اگر بیماری با یبوست همراه باشد، نباید برنج بخورید.
- فرنی جو به خوبی مخاط معده را می پوشاند. اما باید آن را به درستی تهیه کنید - آن را در آب بجوشانید، منتظر بمانید تا غلات کاملاً بجوشد و قوام مایع ظرف را حفظ کنید.
- گندم سیاه نوشدارویی برای اسیدیته بالا است. گندم سیاه، پخته شده به شکل سوپ شیر، سالم است. سرشار از پروتئین و آهن است.
- فرنی گندم در مرحله بهبودی بیماری مجاز است، زیرا دانه های سخت به خوبی هضم نمی شوند و معده را تحریک می کنند. هنگام پخت، فرنی کاملاً جوشانده شده و حالت لزج دارد.
اولین دوره برای گاستریت
سوپ هایی که در رژیم غذایی گنجانده شده اند باید در آبگوشت ضعیف طبخ شوند. از استخوان، گوشت چرب و ادویه جات در آشپزی استفاده نمی شود. مواد تشکیل دهنده سوپ باید خیلی ریز خرد شده و در حالت ایده آل پوره شود. برای غلیظ شدن ظرف می توانید آرد گندم سرخ شده را اضافه کنید. سوپ های تهیه شده از بلغور جو دوسر و غلات برنج، با افزودن روغن گیاهی، اما نه کره، لزج هستند.
اولین دوره برای گاستریت چه بخوریم:
- سوپ پوره برنج و شیر با آب سبزیجات؛
- سوپ سیب زمینی با هویج و روغن زیتون؛
- سوپ لزج برنج با گوشت بدون چربی و جعفری؛
- سوپ مرغ با هویج، سیب زمینی و شوید؛
- سوپ پوره کدو تنبل با آب یا آب سبزیجات؛
- سوپ ماهی کم چرب از سوف با جعفری و هویج؛
- بورش با آب گوشت گاو - چغندرها را می جوشانند و بعد از پخت به ظرف اضافه می کنند.
با استفاده از تخیل خود و ترکیب انواع غذاهای مجاز برای ورم معده، می توانید انواع سوپ - خوشمزه و سالم - تهیه کنید.
ماهی و گوشت در هنگام گاستریت
ماهی به عنوان تامین کننده اصلی پروتئین برای بدن در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، گوشت آن به سرعت هضم می شود و سیستم گوارشی را بارگذاری نمی کند. اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 اپیتلیوم آسیب دیده معده را بازسازی می کنند و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کنند.
فواید ماهی برای ورم معده به میزان چربی و روش تهیه آن بستگی دارد. فقط خوردن انواع کم چرب ماهی مجاز است: پولاک، هیک، سوف پایک، ناواگا، لیموی دریایی و دست و پا کردن. این محصول فقط پس از عملیات حرارتی، به استثنای سرخ کردن، مصرف شود. ماهی را می توان بخار پز یا در اجاق آهسته، به صورت آب پز میل کرد یا به صورت کتلت ماهی بخار پز، کوفته، سوفله و سوپ ماهی درست کرد.
ماهی شور برای ورم معده ممنوع است، اما در مرحله بهبودی مجاز به خوردن مقدار کمی شاه ماهی منحصراً در خانه است. در این مورد، می توانید به طور مستقل میزان نمک موجود در محصول را کنترل کنید و به معده آسیب نرسانید.
گوشت فرآورده ای سنگین است و هضم آن برای بدن دشوار است. اما غذاهای گوشتی رژیمی به دلیل تامین پروتئین به بازسازی مخاط معده کمک می کند. انواع مجاز گوشت شامل خرگوش، بوقلمون، مرغ و گوشت گاو است. اما به یک شرط: محصول باید کم چرب باشد و سرخ نشده باشد. بهتر است قبل از خوردن گوشت را بجوشانید یا بخارپز کنید. در مرحله بهبودی، شما مجاز به خوردن فرآورده های گوشتی پخته هستید. ترجیحاً گوشت را چرخ کرده - به این ترتیب سریعتر هضم می شود - و برای تهیه کتلت، کوفته، زراز، کوئنل و کوفته از آن استفاده کنید.
پزشکان توصیه می کنند که گوشت را با غذاهای دیگر مخلوط نکنید، در غیر این صورت ممکن است معده نتواند ظرف را کنترل کند.
سبزیجات
مصرف سبزیجات خام فقط در دوره بهبودی بیماری مجاز است. در عین حال، متخصصان گوارش توصیه می کنند که یک دفترچه غذایی داشته باشید که در آن واکنش بدن به هر نوع را یادداشت کنید. سبزیجات نباید حاوی فیبرهای درشتی باشند که دیواره معده را تحریک می کنند. آنها باید آب پز یا خورش شوند.
با ورم معده چه چیزی می توانید بخورید:
- سبزیجات نارنجی و قرمز - کدو تنبل، کدو سبز، هویج، فلفل زرد، گوجه فرنگی زرد، چغندر و سیب زمینی قرمز؛
- سبزیجات سبز - کلم بروکسل، مارچوبه، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی و پیاز جوان؛
- سفید و بنفش - بادمجان، گل کلم، ازگیل و سیب زمینی.
سبزیجات سبز باید برای گاستریت با اسیدیته بالا محدود شود. خارج از تشدید آسیب شناسی، می توانید خیار را پوست کنده و رنده شده بخورید. از سبزیجات میتوان برای تهیه سوپها، پورهها، سوفلهها، مخلفات، خورشها و کاسرولها نیز استفاده کرد.
میوه ها، انواع توت ها، خربزه
فهرست "میوه" از آنچه که می توانید و نمی توانید با ورم معده بخورید، 
شامل میوه های زیر است:
- سیب. برای هر اسیدی معده باید فقط انواع شیرین آن را بخرید و بدون پوست و دانه بخورید. سیب های پخته شده یک غذای رژیمی در نظر گرفته می شوند - آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین و پکتین هستند که هضم را بهبود می بخشد و سلامت را بهبود می بخشد.
- موز. یک محصول جهانی برای هر نوع گاستریت. با این حال، در مرحله حاد، شما نباید بیش از یک موز در روز بخورید: نصف صبح و عصر. فقط میوه هایی با پوست زرد روشن برای غذا مناسب هستند - موز بیش از حد رسیده و سبز می تواند باعث احساس سنگینی و ناراحتی در معده شود.
- گلابی. آنها یک محصول بی ضرر و مفید برای دستگاه گوارش در نظر گرفته می شوند. آنها عملکرد روده را عادی می کنند و سموم را از بین می برند.
- هندوانه و خربزه. در مقادیر کم، خربزه را می توان در رژیم غذایی گنجاند، اما نه انواع اولیه. فقط میوه هایی که تا پایان ماه اوت فروخته می شوند برای غذا مناسب هستند - نیترات کمتری دارند.
- تمشک. شما می توانید آن را در مقادیر متوسط به صورت آسیاب شده بخورید. به ویژه برای کاهش اسیدیته معده مفید است. توت کمبود ویتامین B و مواد معدنی را جبران می کند.
- گیلاس شیرین برای هر نوع آسیب شناسی معده مجاز است.
همه انواع توت ها و میوه های تازه حاوی اسید هستند که می تواند پوشش معده را تحریک کند. لیست زیر شامل ایمن ترین میوه ها است. اما بهتر است قبل از گنجاندن در رژیم غذایی تحت عملیات حرارتی قرار گیرند.
می توانید از انواع توت ها نوشیدنی های میوه ای خوشمزه، ژله و کمپوت درست کنید، گلابی و سیب را بپزید. یک استثنا برای آسیب شناسی با ترشح ناکافی وجود دارد - این بیماران می توانند مرکبات، انواع توت ها و میوه ها را به صورت خام بخورند. برای جلوگیری از تخمیر بهتر است میوه ها را جدا از دوره اول و دوم مصرف کنید.
لبنیات و تخم مرغ
لبنیات باید در رژیم غذایی برای گاستریت گنجانده شود. شیر کامل به عنوان یک نوشیدنی مستقل در حد اعتدال مصرف می شود - تجزیه آن دشوار است و مدت زیادی طول می کشد تا هضم شود. بهتر است آن را به چای، فرنی و سوپ اضافه کنید. شیر بز برای ورم معده مفید خواهد بود. اعتقاد بر این است که می تواند التهاب اندام های داخلی را تسکین دهد.
پنیر کوتاژ نیز تاثیر خوبی دارد. از آن برای تهیه کاسرول، کیک پنیر در فر و پیراشکی تنبل استفاده می شود. در صورت تمایل، می توانید پنیر تازه بخورید - فقط آن را از طریق یک الک خوب بمالید.
در حداقل دوز مجاز به مصرف پنیر سفت - ملایم و بدون نمک است. محصولات مجاز شامل شیر پخته تخمیر شده و خامه ترش کم چرب، ماست و اسیدوفیلوس است.
از تخم مرغ برای تهیه املت، بخارپز، آب پز، اما نه سفت و نه بیشتر از یک تخم مرغ در روز استفاده می شود.
آرد و شیرینی
کراکر و نان سفید کهنه تاثیر خوبی بر مخاط معده دارند. سوخاری ها را می توان در چای ضعیف خیس کرد. یک روز در میان، شما مجاز به اضافه کردن کوکی های شیرین نشده بدون شکلات یا نان شیرین نشده به رژیم غذایی خود هستید. می توانید پاستا و ورمیشل را به عنوان پیش غذا میل کنید.
شیرینی های مجاز:
- عسل؛
- پودینگ سمولینا؛
- مربای شیرین خانگی؛
- سوفله کشک؛
- ژله از میوه های طبیعی؛
- میوه های خشک غیر اسیدی که در آب گرم خیس می شوند.
نوشیدنی
برای ورم معده، آب میوه و سبزیجات زیر مجاز است: سیب شیرین، گیلاس، گلابی، هلو، کلم، گوجه فرنگی و سیب زمینی. آب میوه ها را باید با آب سرد رقیق کرده و به صورت گرم بنوشید.
جوشانده گل سرخ، چای سبز، چای سیاه ضعیف با شیر، کمپوت، آب معدنی خنک، ژله برای مشکلات معده مفید است.
کارهایی که با ورم معده نباید انجام داد
یک رژیم غذایی با ساختار مناسب برای التهاب شامل پرهیز از غذاهایی است که دیواره معده را تحریک می کند، هضم را پیچیده می کند و باعث تخمیر بیش از حد می شود. برای هر نوع گاستریت، موارد زیر ممنوع است:
- چاودار و نان تازه پخته شده؛
- سیب زمینی سرخ کرده؛
- تمام آبگوشت های چرب قوی؛
- اوکروشکا;
- گل گاوزبان کلاسیک با گوجه فرنگی و سرخ شده؛
- غذاهای سرخ شده با گوشت و ماهی؛
- گوشت دودی، سوسیس و کالباس؛
- انواع ماهی های چرب، از جمله انواع کنسرو شده؛
- پنیرهای سخت شور تند؛
- کشک پنیر لعاب دار؛
- خامه ترش و خامه پرچرب؛
- بستنی؛
- کیک و شیرینی؛
- انگور و شیره از آنها؛
- کلم؛
- شلغم و تربچه؛
- پیاز؛
- انواع قارچ؛
- حبوبات؛
- سوئد؛
- کنسرو، ترشی سبزیجات و ترشی؛
- قهوه - دم کرده و فوری؛
- چای قوی دم شده؛
- کواس نوشابه و نان؛
- شکلات و آب نبات شکلاتی؛
- نوشیدنی با کاسنی؛
- الکل؛
- آجیل و دانه ها؛
- زنجبیل و ادویه های تند؛
- انواع سس، سس مایونز، خردل، ترب کوهی
- گوشت خوک
- مارگارین، شورتنینگ و کره شور.
هنگام تهیه یک رژیم غذایی، انجام تشخیص برای تعیین سطح اسیدیته و عملکرد ترشحی معده ضروری است. با توصیه های کلی رژیم غذایی، تغذیه برای گاستریت با اسیدیته بالا و پایین می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
رژیم شماره 1
این یک رژیم غذایی برای گاستریت با اسیدیته بالا است. هدف آن محافظت از غشای مخاطی در برابر محرک های مکانیکی و شیمیایی است. غذاهایی که می توانند تولید فعال شیره معده را تحریک کنند، حذف یا محدود هستند.
جدول رژیم شماره 1 یک تابو را بر غذاهای درشت، تند، "آبمیوه"، غذاهای دودی و ترشی تحمیل می کند. غذاها بهتر است به صورت پوره، بخارپز یا آب پز سرو شوند. پخت مجاز است، اما بدون پوسته. علاوه بر موارد ممنوعه ذکر شده در بالا، این لیست شامل موارد زیر است:
- شیرینی کره، شیرینی پف دار؛
- فرنی ساخته شده از ارزن، ذرت، تخم مرغ، جو مروارید؛
- بورش، سوپ کلم؛
- سبزیجات - سیر، ترشک و اسفناج؛
- میوه ها و توت ها ترش، نارس، غنی از فیبر؛
- تخم مرغ سرخ شده و آب پز شده؛
- کفیر و شیر پخته تخمیر شده؛
- انواع مرکبات.
رژیم غذایی کامل است، شامل مقدار بهینه مواد لازم برای عملکرد طبیعی اندام ها و سیستم های انسان و بهبود وضعیت معده است.
رژیم شماره 2
برای رژیم غذایی بیماران مبتلا به گاستریت هیپو اسیدی ساخته شده است. این شکل از بیماری با کاهش عملکرد ترشحی معده همراه است. هدف از رژیم غذایی تحریک فرآیند ترشح، اما در عین حال محافظت از غشای مخاطی در برابر محرک های مکانیکی است. محصولاتی که می توانند باعث فرآیندهای تخمیر در معده و روده شوند و همچنین غذاهایی که هضم آنها دشوار است و زمان زیادی طول می کشد، ممنوع است. غذاهای با انواع مواد خرد شده و روش های مختلف آماده سازی مجاز است - خورش، آب پز، پخته، سرخ شده متوسط. سبزیجات و میوه های غنی از فیبر به صورت رنده شده نشان داده شده اند.
برای گاستریت با اسیدیته پایین چه کارهایی نباید انجام داد:
- فرنی جو مروارید، ارزن، ذرت و جو - محدود؛
- سوپ با شیر؛
- اولین دوره نخود و لوبیا؛
- گوشت و مرغ سفت و فیبری؛
- ماهی شور و دودی؛
- سبزیجات خام و رنده نشده؛
- انواع خشن انواع توت ها و میوه ها به شکل خام؛
- خرما و انجیر؛
- خامه ترش، محصولات لبنی با محتوای بالای اسید - محدود؛
- تخم مرغ آب پز سفت.
رژیم های غذایی در دوره تشدید بیماری تجویز می شود. با کاهش فرآیندهای التهابی، آنها به تدریج به رژیم غذایی معمول، اما منطقی خود تغییر می کنند. محدودیت ها همچنان برای محصولاتی اعمال می شود که می توانند باعث تشدید آسیب شناسی و سنگینی معده شوند.
گاستریت یکی از معدود آسیب شناسی هایی است که با یک رژیم غذایی خوب قابل درمان است. شما باید صبور باشید، در سبک زندگی خود تجدید نظر کنید و بیشتر به سلامت خود توجه کنید.